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好山好水出好酒，酱香型陈酿回味悠长
2019-12-07 09:04:11
白酒上千年的传承香味，白酒带给我们的众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉。中国地域广阔，各个地方水质气候酿造出来的酒都有不同的口味、香气。中国白酒香型可谓丰富多彩，像是浓香型、酱香型、清香型和兼香型，其中酱香型的白酒，可以说是老饕们的最爱。
酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
好山好水出好酒，茅台镇的白酒恰恰印证了这一点。红缨高粱经过多次蒸煮，释放出高粱的本味，精选的小麦确保了酿造出的白酒浓香馥郁且甘甜可口，酿酒的水源也是非常重要的，采自“赤水河”的河水，包含多种矿物质。
经过多年的陈酿，酒中的刺激、粗燥和辛辣渐渐形成一种平衡的关系，日趋平和缓冲，口感细腻柔顺相互协调，呈现出白酒自然的醇香和沉香。
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