贵州五花腊肉,肥瘦相间有嚼劲
2020-07-27 11:27:07
腊肉是中国腌肉的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名,是过年必备的食品, 不同的地方做法不同,口味就不同,因而各具特色 。
这款腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,加上真空包裹,更是久放不坏,经三伏而不变质。其别具一格的风味,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和、黑胡椒、丁香、香叶等香料腌渍,吃一口就是小时的味道,腊香扑鼻,肉质爽口,香味浓郁!
腊肉的包容性非常强,无论是和什么食材搭配都可以自成一派。腊肉炒蒜薹是经典, 但是其煲汤也是一绝!在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,配上芋头块和椰汁,味道不要太鲜美!
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