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羊肚菌，“菌中之后”的狂野味道
2020-08-03 10:15:10
每年一开春，森林里的羊肚菌，总是第一个按耐不住，急匆匆地冒了出来。这种带着浓郁的泥土和草木香气的菌子，是新春伊始，大自然对我们最先的恩赐。
虽然羊肚菌“一菌难求”。但它的分布却非常广泛，在我国，从西北到西南，甚至华北和华东都有生长，但品质好的羊肚菌，都在气温低、日照长、昼夜温差大的高原地区。所以青藏云贵川的羊肚菌，才属上品。
羊肚菌味道中带着浓烈不羁的野性，尤其是干制后泡发的羊肚菌，有着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的山野气息，所谓菌香浓郁，正是如此，和松露、松茸的娇贵气息形成强烈反差。
这次的羊肚菌颗颗饱满个大完整，菌香十足；原味无熏硫，乃是自然风干的佳品；菌香十足，口感真是妙不可言，只可意会不可言传，带给你不一样的味觉体验。
它在菌类被称为“素中之后”，所以，越贵的菌子越要素吃，中餐中，羊肚菌和蔬菜同炒，才最体现菌子的迷人味道。而羊肚菌多孔的结构，能充分吸收汤汁，很适合炖煮和煲汤哦。
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